The effect of the field bean variety "Ada" on broiler growth and nutritional value of meat
| Author | Affiliation | |
|---|---|---|
Janušonis, Sigitas | ||
| Date |
|---|
2009 |
Tirtas natūralių ir termiškai apdorotų (kaitintų) lietuviškų pupų veislės "Ada" poveikis broilerių iki 6-ių savaičių augimui. Tyrimo metu sojų rupiniai pakeisti atitinkamu kiekiu pupų. Buvo sudarytos 5 hibridinių (kroso Hybro-G) vienadienių viščiukų broilerių grupės: viena kontrolinė ir 4 tiriamosios. Kontrolinės grupės viščiukai per visą tyrimo laikotarpį gavo 20% sojų rupinių, o pupų negavo. Kiekviena tiriamoji grupė buvo padalinta į 2 pogrupius: a pogrupio paukščiams į lesalus buvo pridėta nekaitintų (natūralių) pupų, o b pogrupio viščiukams pridėtas toks pat kiekis kaitintų pupų. Pupos kaitintos 30 min.+125° C temperatūroje. Pirmos grupės broileriai gavo 15 % sojos rupinių ir 5% pupų, antros - 10% sojų rupinių ir 10% pupų, trečios - 5% sojų rupinių ir 15% pupų, o ketvirtos vietoje sojos rupinių gavo 20% pupų. Kiekviename pogrupyje buvo po 90 broilerių. Geriausiai augo broileriai, lesinti lesalu, kurio sudėtyje buvo 20% pupų ir visai nebuvo sojų rupinių (4 grupė). Gaidžiukai, gavę 20% natūralių pupų, svėrė 122 g daugiau (P<0,05), o gavę 20% termiškai apdorotų pupų - 152 g daugiau (P<0,01), palyginti su kontrolinės grupės. Vištaitės, gavusios 20% natūralių ir termiškai apdorotų pupų, svėrė daugiau nei kontrolinės grupės - nuo 40 iki 46 g (P>0,05). Kontrolinės ir tyrimo grupių broilerių skerdenos išeiga ir krūtinės bei kojų raumenų mėsos santykis buvo beveik vienodas. Vidinių riebalų kiekis gaidžiukų ir vištaičių skerdenoje didėjo, racione didinant pupų kiekį. Aminorūgščių kiekis krūtinės ir kojų raumenyse priklausė ne nuo raciono ar lyties, o nuo raumenų anatomijos. Krūtinės ir kojų raumenų mėsos maistinė vertė yra nevienoda.
Suvalgius 100 g broilerių krūtinės raumenų mėsos, gaunama vidutiniškai 32,4%, o tiek pat kojų raumenų mėsos - 26% žmogaus organizme nepakeičiamų aminorūgščių.
The effect of natural and processed (heated) field beans of the Lithuanian variety "Ada" on the growth of broilers up to the age of 6 weeks was investigated. Every experimental group was divided into two subgroups: the birds of subgroup (a) received not-heated (natural) field beans in the diet, while the chickens of subgroup (b) received the same amount of heated field beans in the diet. The broilers of group 1 received 15% of soy-bean meal and 5% of field beans, group 2 received 10% of soy-bean meal and 10% of field beans, group 3 received 5% of soy-bean meal and 15% of field beans and group 4 received 20% of field beans instead of soy-bean meal. The replacement of soy-bean meal by heated and non-heated field beans resulted in 2.5% and 1.8% higher weight of male chicken broilers, respectively. The best growth results of female chicken broilers were obtained when 20% of soy-bean meal was replaced with natural field beans and 5% soy-bean meal. However, the diet with heated field beans resulted in a slightly smaller weight increase (+1.7%). The content of abdominal fat in the carcass of male and female chicken broilers was increasing with the increasing amount of field beans in the diet. The content of amino acids in the meat of breast and legs did not depend on the composition of diets and gender but it depend on the anatomy of muscles.