Use this url to cite publication: https://hdl.handle.net/20.500.12259/79005
Options
Nutritional quality changes in germinating alfalfa seeds
Type of publication
Straipsnis kitoje duomenų bazėje / Article in other database (S4)
Title
Nutritional quality changes in germinating alfalfa seeds
Other Title
Maistinių savybių kitimas dygstančiose liucernos sėklose
Is part of
Cheminė technologija. Kaunas : Technologija., 2006, Nr. 2(40)
Date Issued
Date Issued |
---|
2006 |
Publisher
Kaunas : Technologija
Is Referenced by
Extent
p. 58-62
Field of Science
Abstract
Changes in the chemical composition and nutritive quality of germinating alfalfa seeds were studied in seeds germinated for 1, 3 and 5 days. Germination altered the chemical composition of seeds and lowered their calorific value. The effect of germination on the amino acid and fatty acid composition depended on the germination time. Essential aminoacids during germination fluctuated insignificantly. Among nonessential amino acids, during alfalfa seed germination arginine decreased by 8.93%, glycine 5.75%, serine 4.01%, glutamic acid by 16.14%. Aspartic acid content increased by 17.24% after five days of germination. Fatty acid composition and the content of mineral substances metals during alfalfa seed germination changed slightly.
Dygstančiose įvairių rūšių sėklose vyksta sudėtingi biocheminiai procesai, todėl kinta sėklų biocheminė sudėtis ir maistinė vertė. Liucernos daigintos 1, 3 ir 5 paras. Nustatyti dykstančių liucernų sėklų biocheminės sudėties bei maistinės vertės pokyčiai: žaliųjų baltymų ir mineralinių medžiagų kiekis didėjo, tuo tarpu riebalų kiekis ir energinė vertė mažėjo. Nepakeičiamų aminorūgščių kiekis nedaug tekito, o iš pakeičiamų – arginino kiekis sumažėjo 8,93 %, glicino – 5,75 %, serino – 4,01 %, glutamo rūgšties – 16,14 %. Po penkių daiginimo parų sėklose asparto rūgšties kiekis padidėjo 17,24 %. Riebalų rūgščių sudėtis, mineralinių medžiagų kiekis daiginamose sėklose mažai tekito.
Type of document
type::text::journal::journal article::research article
Language
Anglų / English (en)
Coverage Spatial
Lietuva / Lithuania (LT)